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Griechenland trifft Schwaben: Würziges Gyros mit leckeren Spätzle

Griechenland

Mit Fleisch

Mittel

Topf

Pfanne

Schneidebrett

Messer

Auflaufform

Schneebesen

Waage

Messbecher

Schwäbische Eierspätzle

Spätzle und Knöpfle

Die Spätzle nach Packungsanweisung zubereiten.

Gyros in der Pfanne erhitzen, nebenbei Paprika in kleine Würfel schneiden. Anschließend die Paprika und Pilze zum Gyros hinzugeben und etwas brutzeln lassen.

Gyros in eine große Auflaufform geben und mit Schmand / Crème Fraîche und süßer Sahne verrühren. Die gekochten Spätzle ebenfalls in die Auflaufform geben und alles noch mal vermengen.

Gratinkäse über die Spätzle mit Gyros geben und im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca. 10-15 Minuten überbacken.

> 30 Minuten

Mit einem leckeren Gurkensalat servieren.

Gerollte Maultaschen mit Curry aus Rotkohl, Mango und Gemüsezwiebeln

kleines Beet Kresse, z.B. Rote Rettich Kresse

Die Maultaschen nach Packungsangabe garen und auf einem Sieb abtropfen lassen.

Den Rotkohl vierteln, den Strunk herausschneiden und den Rotkohl in breite Streifen schneiden. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

2 EL Kokosöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel im Kokosöl glasig andünsten. Den Rotkohl zugeben und anbraten. Mit dem Gemüsefond ablöschen und bissfest dünsten.

Die Currypaste in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur anrösten. Die Kokoscreme zugeben und aufkochen. Die Mangowürfel und den gedünsteten Rotkohl untermengen.

Die Maultaschen im übrigen Kokosöl von beiden Seiten anbraten.

Das Rotkohlcurry mit den Maultaschen auf Tellern anrichten. Mit Chiliflocken bestreuen und mit der Kresse garnieren.

Die Aubergine waschen, in Scheiben schneiden und leicht salzen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sie Wasser zieht. Danach mit einem Küchentuch abtupfen.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Das Rinder-Hackfleisch hinzufügen und kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Zimt würzen. Oregano von den Stielen zupfen und hinzufügen. Die stückigen Tomaten in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.

In einer zweiten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für die Béchamelsauce in einem Topf 2 EL Butter schmelzen, das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren anschwitzen. Die Milch nach und nach hinzufügen und dabei ständig rühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce etwas abkühlen lassen, dann die Eier einrühren.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform leicht buttern. Zuerst eine Schicht Auberginen in die Form geben, darauf eine Schicht Schupfnudeln, dann die Hackfleischsauce. Mit einer weiteren Schicht Auberginen abschließen. Die Béchamelsauce gleichmäßig darüber verteilen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Das Moussaka im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Mit einem frischen Salat servieren und genießen.

> 60 Minuten

Maultaschen mit gebratenen Birnen, krossem Speck und Spitzkohlslaw

Spitzkohl halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Blätter quer in feine Streifen schneiden, waschen und trockenschleudern. Karotten waschen, schälen und grob raspeln. Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Alles in einer großen Schüssel mit etwas Salz gründlich mit den Händen verkneten.

Die Zitronen waschen und auspressen. Den Zitronensaft, die saure Sahne, etwas Öl und Zucker in einer Schüssel verrühren, mit dem Spitzkohl mischen und zum Ziehen ca. 20 Minuten beiseite stellen.

Den Bacon in der Pfanne auf mittlerer Stufe fettfrei von jeder Seite knusprig braten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Maultaschen nach Packungsanweisung zubereiten.

Inzwischen die Zwiebel vierteln, schälen und fein würfeln. Die Birnen gründlich waschen, längs in 8 Spalten schneiden und entkernen.

Maultaschen in der Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe goldbraun anbraten. Birnen und Zwiebelwürfel zugeben und ca. 2 - 3 Minuten unter gelegentlichem Schwenken mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Spitzkohlslaw durchrühren und gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer und Zucker nachwürzen. Slaw mit dem Maultaschen-Birnen-Mix auf Tellern anrichten und mit dem Bacon servieren.

Wer mehr Lust auf eine warme Beilage hat, kann den Spitzkohlslaw einfach erwärmen.

Gyros-Spätzle-Auflauf

Zutaten für 4 Portionen

Schwäbische Eierspätzle

Was du brauchst

Schritt für Schritt

Das Rezept funktioniert auch mit

Schwäbische Eierknöpfle

Schwäbische Eierknöpfle

So vielseitig ist BÜRGER

Rotkohlcurry mit Maultaschen

Moussaka mit Schupfnudeln

Maultaschen süß-salzig

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