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Alles rund um BÜRGER

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Frankreich

Vegetarisch

Mittel

geriebener Käse (Z. B. Gruyère oder Emmentaler)

Schwäbische Eierspätzle

Spätzle und Knöpfle

Die Zwiebeln und Knoblauch werden geschält und in feine Ringe geschnitten. In einem großen Topf wird die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin langsam goldbraun geschmort. Sobald sie schön karamellisiert sind, wird das Mehl darüber gestäubt und kurz mitgeröstet.

Dann wird die Rinderbrühe zusammen mit dem Weißwein hinzugefügt. Mit einem Lorbeerblatt sowie den Thymianzweigen würzen. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln.

Kurz bevor die Suppe in den Backofen kommt, werden die schwäbischen Eierspätzle vorsichtig untergerührt.

Alles wird in feuerfeste Suppenschalen oder eine ofenfeste Form gefüllt, mit dem geriebenen Käse bestreut und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Oberhitze oder Grill überbacken, bis der Käse schön geschmolzen und goldbraun ist. Die Suppe sollte sofort heiß serviert werden.

> 30 Minuten

Schnell und lecker: Gnocchi mit Hartkäse und Nüssen

Einfach

Italienischer Hartkäse (z.B. Pecorino oder Parmesan)

Rote Beete Gnocchi nach Packungsanweisung zubereiten.

Butter, Salbei und die gehackten Haselnüsse in einer Pfanne erhitzen.

Rote Beete Gnocchi dazu geben und mit Käse bestreuen.

< 30 Minuten

Frittierte Maultaschen mit einer Sauce aus Schmand, Zwiebeln, Apfel und Honig

Den Joghurt mit dem Schmand und dem Honig cremig rühren.

Den Apfel waschen, achteln und entkernen. Die Achtel in Spalten oder Würfel schneiden.

Die Zwiebel fein würfeln. Zusammen mit dem Apfel und dem Dill unter die Schmand-Sauce heben.

Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Gemüsemaultaschen darin frittieren, bis sie goldgelb sind. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Karotten, Kräuterquark und Rote-Beete-Salat Maultaschen-Bowl

große Gewürzgurken (+ 2 EL Einlegeflüssigkeit)

Kartoffeln in Salzwasser zugedeckt 20–25 Minuten garen. Abgießen und abkühlen lassen. Die Kartoffeln pellen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Erbsen in kochendem Salzwasser 6–8 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Rote Beete in ca. 1 cm große Würfel schneiden (Gummihandschuhe tragen). Frühlingszwiebeln waschen, putzen, den weißen Teil in feine Röllchen schneiden, das Grün beiseitelegen.

Die Gurken ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden. Das Öl mit 2 EL Gurkensud verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den vorbereiteten Zutaten mischen. Zugedeckt 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Das Frühlingszwiebelgrün in grobe Ringe schneiden. Dill und Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und grob hacken. Alles zum Salat geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Für den Dip Quark, Crème fraîche und Mineralwasser glatt rühren. Frühlingszwiebeln waschen, das Grün in feine Ringe schneiden, den weißen Teil längs vierteln und klein schneiden. Die Kräuter waschen, Blättchen abzupfen und fein hacken, den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Mit Frühlingszwiebeln unter den Dip heben und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.

Die Schalotten schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und die Schalotten 2 Minuten glasig dünsten. Möhren kurz mitdünsten, dann mit Brühe ablöschen. Mit Sojasauce und Pfeffer würzen und bei geschlossenem Deckel 3 Minuten garen.

Maultaschen im restlichen Öl anbraten und in Streifen schneiden. Den Salat mit Schalotten, Möhren und Maultaschen auf Bowls verteilen und mit Kräuterdip servieren.

Französische Zwiebelsuppe mit Eierspätzle

Zutaten für 4 Portionen

Schwäbische Eierspätzle

Schritt für Schritt

Das Rezept funktioniert auch mit

Schwäbische Eierknöpfle

So vielseitig ist BÜRGER

Rote Beete Gnocchi mit Haselnüssen

Maultaschen nach Hausfrauenart

Maultaschen-Bowl mit Rote-Beete-Salat und Kräuterquark

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