Mittel
> 30 Minuten
Vegan
Laktosefrei
Bombay Maultaschen-Kartoffel-Pfanne
Vegane Pfanne mit Maultaschen und Kartoffeln, auf indische Art gewürzt
Zutaten für 4 Portionen
- 2 Pck. Vegane Maultaschen300 g Packung
- 600 g
junge Kartoffeln (Drillinge)
- 3
cm frischer Ingwer
- 2
Knoblauchzehen
- 5 EL
Butterschmalz
- 1 TL
Senfsaat
- 1 TL
Kreuzkümmel
- 1 TL
Schwarzkümmel
- 1 TL
Chiliflocken
- 1 TL
Currypulver
- 200 g
Schalotten
- 2 EL
Weißweinessig
- 3 ml
Mangochutney
- 100 ml
Gemüsebrühe
- 1
Salatgurke
- 200 g
veganer Kokosjoghurt
- 4
Stiele Minze
- 1 Prise
Salz
- 50 g
Röstzwiebeln
- 1 Prise
Koriandergrün oder Petersilie (optional)
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Kartoffeln in Salzwasser 20-25 Minuten weich garen und halbieren.
- 2
Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. 3 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen goldbraun anschwitzen. Senfsaat, 1/2 TL Kreuzkümmel, Schwarzkümmel, Chiliflakes, Currypulver, Garam Masala dazugeben und bei niedriger Hitze 4-5 Minuten mit anschwitzen.
- 3
Schalotten schälen und vierteln. 1 EL Butterschmalz erhitzen und darin 2-3 Minuten anbraten. Essig, Mangochutney und Gemüsebrühe dazu geben und 15 Minuten bei niedriger Hitze weich schmoren. Mit etwas Salz würzen.
- 4
Die Gurke waschen, grob raspeln und etwas salzen. Nach 10 Minuten gut ausdrücken und mit dem Joghurt verrühren.
- 5
Minzblättchen hacken und mit 1/2 TL Kreuzkümmel unter den Joghurt rühren. Mit Salz würzen.
- 6
Maultaschen nach Packungsangabe in Salzwasser oder Gemüsebrühe garen.
- 7
Das restliche Butterschmalz erhitzen, die Maultaschen halbieren und mit den Kartoffeln anbraten. Die Gewürzbutter dazu geben und mit Salz würzen.
- 8
Die Pfanne mit Minzjoghurt, den süß-sauren Schalotten, Röstzwiebeln und frischen Kräutern bestreut servieren.
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