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Alles rund um BÜRGER

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Schnelle Schupfnudelpfanne mit Blattspinat und Parmesan

Deutschland

Vegetarisch

Laktosefrei

Mittel

Topf

Kochlöffel

Waage

Kartoffel-Schupfnudeln (Bubaspitzle)

Schupfnudeln

Schupfnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

Blattspinat mit wenig Wasser im Topf erhitzen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Schupfnudeln mit Spinat vermischen mit Parmesan und Sonnenblumenkernen anrichten.

< 30 Minuten

Vegetarischer Auflauf mit Maultaschen, Aubergine, Zucchini und Tomaten

Die Maultaschen nach Packungsangabe garen und auf einem Sieb abtropfen lassen.

Die Aubergine und die Zucchini vom Stielansatz befreien und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Fleischtomaten vierteln und entkernen. Die Tomatenecken dann in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und feine Streifen schneiden.

Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote vom Stiel befreien, der Länge nach aufschneiden und entkernen. Die Chilihälften fein würfeln.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstreifen und den gehackten Knoblauch darin glasig andünsten. Zucchini- und Auberginenwürfel zugeben und anbraten. Zuletzt die Tomaten- und Chiliwürfel sowie den Thymian untermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Gemüse in eine große Auflaufform geben und die abgetropften Maultaschen darauf verteilen.

Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit der Sahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Masse gleichmäßig über dem Gratin verteilen. Mit dem Mozzarella bestreuen und im vorgeheizten Ofen circa 30 Minuten gratinieren.

> 60 Minuten

Maultaschen mit einer extravaganten Beilage aus glasierten Honig-Sesam-Karotten

Die Gemüsemaultaschen nach Packungsangabe zubereiten.

Die Karotten putzen und schälen, dabei etwas vom Karottengrün stehen lassen.

Die Karotten dann der Länge nach halbieren. Die Karotten dann in kochendes Salzwasser geben und 2 Minuten garen. Auf ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abkühlen.

Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen, die Karotten hineingeben und kurz anbraten. Den Honig über den Karotten verteilen und alles gut durchschwenken. Mit dem Orangensaft ablöschen, aufkochen und zu einer dickflüssigen Glasur einkochen lassen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Den Sesam in eine Pfanne geben und ohne Beigabe von Fett goldbraun anrösten. Die glasierten Karotten mit dem gerösteten Sesam bestreuen und auf Tellern anrichten. Die Maultaschen auf den Karotten verteilen und mit dem feinen Kerbel bestreuen.

Gemüse nach Wahl (z.B. Brokkoli, Blumenkohl, Zucchini, Paprika,…)

Die Süßkartoffel und das Gemüse waschen, bzw. schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Apfel waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Linsen unter kalten Wasser spülen.

Eine Pfanne erhitzen und 1 EL Ghee oder Kokosöl hineingeben. Den Ingwer und Knoblauch schälen und über eine sehr feine Reibe reiben. Zusammen mit den Gewürzen anschwitzen. Das Gemüse, den Apfel und die Linsen dazugeben und für 2-3 Minuten anbraten

Für etwa 20 min bei geringer Hitze köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Maultaschen längs halbieren, eine weitere Pfanne erhitzen und 1 EL Ghee oder Kokosöl hineingeben. Die Maultaschen auf beiden Seiten (etwa 3-4 Minuten) goldbraun braten.

Das fertige Curry nach Belieben mit Salz & Pfeffer abschmecken und in einem tiefen Teller anrichten. Mit den Maultaschen servieren.

Schupfnudeln mit Spinat und Parmesan

Zutaten für 4 Portionen

Kartoffel-Schupfnudeln (Bubaspitzle)

Was du brauchst

Schritt für Schritt

Das Rezept funktioniert auch mit

Kartoffel-Schupfnudeln (Bubaspitzle)

Süßkartoffel-Schupfnudeln

So vielseitig ist BÜRGER

Maultaschengratin mit Aubergine und Zucchini

Maultaschen auf glasierten Karotten

Green-Curry mit Thai-Maultaschen

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