Mit Fleisch

Mittel

Die Zwiebeln halbieren, schälen und in 3 - 4 mm dicke Scheiben schneiden. Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 20 Minuten goldbraun karamellisieren lassen. Mit Weißwein ablöschen und vollständig einkochen lassen. Das Mehl dazu geben und unterrühren. Dann die Brühe angießen und 1 Stunde offen bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Nach 30 Minuten Lorbeer, Pfefferkörner, Thymian in ein Einweg-Teebeutel geben, zubinden und zur Suppe geben.

Die Suppe mit Salz würzen und den Gewürz-Teebeutel entfernen. Die Maultaschen in der Suppe nach Packungsangaben garen. Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen.

Die Suppe in ofenfeste Schale abfüllen und mit Maultaschen belegen. Auf eine Backblech stellen und mit je einer Scheibe Emmentaler reichlich geriebenen Käse belegen. 6 - 8 Minuten gratinieren, bis der Käse schön gebräunt ist und die Suppe heiß mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

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Maultaschen mit Erbsen als herzhafte Lasagne zubereitet.

Maultaschen nach Packungsanweisung in heißer Brühe zubereiten, danach abgießen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Die passierten Tomaten mit Salz und Pfeffer und Sambal Oelek je nach Geschmack würzen. Zwiebeln und Erbsen dazu geben und unterrühren.

Die geschnittenen Maultaschen in eine Auflaufform geben und mit der Tomatensauce übergießen. Käse drüberstreuen und in den vorgeheizten Ofen (180°C) schieben. Nach 25-30 Minuten herausnehmen. Käsekruste sollte goldbraun gebacken sein.

> 30 Minuten

Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde bilden. Die Hefe in Mulde geben, warmes Wasser hinzuzugeben und für 5 Minuten ruhen lassen.

Anschließend Butter, Salz und Zucker hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und fein hacken. Maultaschen in Scheiben schneiden.

Öl und Butter in Pfanne erhitzen, Zwiebeln goldbraun anbraten, Maultaschen hinzufügen und beiseite stellen.

Eier in Schüssel aufschlagen und leicht verquirlen. Nun die Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Backform legen.Die Zwiebel-Maultaschen-Mischung auf Teigboden verteilen und mit der Eier-Sahnemischung bedecken. Zu guter Letzt den Emmentaler darüberstreuen und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 35 Minuten backen, bis der Zwiebel-Maultaschenkuchen goldbraun und Füllung gestockt ist.

Den Kuchen auskühlen lassen und aus der Form nehmen. Mit frischem Schnittlauch bestreuen und servieren.

Das israelische Nationalgericht, schwäbisch interpretiert

Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Chilischote und Paprika putzen und ebenfalls fein würfeln. Olivenöl in einem hohen Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel hineingeben und glasig anbraten. Knoblauch-, Chili- und Paprikawürfel zugeben und ebenfalls glasig andünsten.

Tomatenmark und Baharat zugeben und kurz bei mittlerer Hitze anbraten. Mit den geschälten Tomaten ablöschen und sorgfältig umrühren. Die Tomatensauce abgedeckt ca. 8 Minuten einkochen lassen, dabei ab und zu umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Maultaschen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, ca. 10 Scheiben zum Anbraten beiseitelegen.

Die Hälfte der eingekochten Tomatensauce in eine ofenfeste Pfanne (28 cm Durchmesser) geben. Die Maultaschenscheiben darauf verteilen und den Rest der Tomatensauce darüber geben.

Die Pfanne für 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.

Die Pfanne (Achtung: heiß!) aus dem Ofen nehmen, Fetakäse zerbröselt darüber geben. Mit einem Löffel vier Kuhlen in die Sauce formen. Die Eier aufschlagen und vorsichtig in die Kuhlen gleiten lassen.

Die Shakshuka noch 10-12 Minuten im Ofen garen lassen, bis die Eier gestockt sind. Währenddessen die restlichen Maultaschenscheiben in etwas Olivenöl goldgelb anbraten.

Shakshuka mit den gebratenen Maultaschenscheiben und frischer Petersilie garnieren.

Statt mit der orientalischen Gewürzmischung Baharat kann das Shakshuka auch mit Kreuzkümmel, Kardamom, Paprika und einer Prise Zimt gewürzt werden.

Gerollt: sehen aus wie handgemacht, schmecken auch so

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Zwiebelsuppe mit Käse überbackenen Maultaschen und Schnittlauch

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