Mit Fleisch

Mittel

Die Zwiebeln halbieren, schälen und in 3 - 4 mm dicke Scheiben schneiden. Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 20 Minuten goldbraun karamellisieren lassen. Mit Weißwein ablöschen und vollständig einkochen lassen. Das Mehl dazu geben und unterrühren. Dann die Brühe angießen und 1 Stunde offen bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Nach 30 Minuten Lorbeer, Pfefferkörner, Thymian in ein Einweg-Teebeutel geben, zubinden und zur Suppe geben.

Die Suppe mit Salz würzen und den Gewürz-Teebeutel entfernen. Die Maultaschen in der Suppe nach Packungsangaben garen. Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen.

Die Suppe in ofenfeste Schale abfüllen und mit Maultaschen belegen. Auf eine Backblech stellen und mit je einer Scheibe Emmentaler reichlich geriebenen Käse belegen. 6 - 8 Minuten gratinieren, bis der Käse schön gebräunt ist und die Suppe heiß mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

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Fruchtiger Salat mit gebratenen Maultaschen

Für das Dressing die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Mit Balsamico, Apfelessig, Ahorn- und Granatapfelsirup sowie Olivenöl gründlich mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebelringe darin kurz ziehen lassen.

Die Maultaschen nach Packungsanweisung in Gemüsebrühe garen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und in breite Streifen schneiden. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Maultaschen darin goldbraun anbraten.

Die Salate waschen und trocken schütteln. Den Chicorée in Streifen schneiden, die Romanasalatblätter grob zerpflücken. Die Beeten vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Äpfel und Birne waschen, vom Kerngehäuse befreien und in Spalten schneiden. Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und grob hacken bzw. in Röllchen schneiden.

< 30 Minuten

Maultaschen mit Bauchspeck umwickelt, auf einem Bett aus Rettich-Spaghetti

Einfach

Die Maultaschen in kochendem Salzwasser garen, etwas kalt abschrecken und der Länge nach halbieren. Die Frühlingszwiebeln in 8 - 10 cm lange Stücke scheiden und längs halbieren. Jeweils ein Stück Maultasche und Frühlingszwiebel mit Speck umwickeln.

Für den Dip Pflaumen oder Zwetschgen entsteinen und klein schneiden. In etwas Öl andünsten. Sojasauce, Knoblauch, Pflaumenmuss und Brühe dazu geben und 2 - 3 Minuten abgedeckt köcheln lassen. Fein pürieren und mit etwas Sesamöl würzen

Rettich schälen und mit einem Zoodels- oder Gemüsescheider in feine Spaghetti schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Die Maultaschen in heißem Öl rundherum knusprig braten und mit dem Dip, Rettich und etwas Schnittlauch betreut servieren.

Fruchtiger Salat mit Mango, Avocado, Rucola, Tomaten und Maultaschen

Rucola und Tomaten waschen. Avocado und Mango schälen und klein schneiden. Die Orangenfilets aus der Orange entfernen und nur aus den Resten der Orange den Orangensaft für die Vinaigrette gewinnen. Dazu gesellt sich Olivenöl, Salz, Pfeffer und ein wenig Zucker, um die Säure aufzufangen.

Maultaschen nach Packungsanleitung zubereiten.

Gerollt: sehen aus wie handgemacht, schmecken auch so

Brühe oder Pfanne? Beides! Schmeckt klassisch oder schön knusprig

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Zwiebelsuppe mit Käse überbackenen Maultaschen und Schnittlauch

Das kannst du damit kochen

Bunter Salat mit gebratenen Maultaschen

Maultaschen im Speckmantel mit Pflaumen Sojadip

Bunter Maultaschensalat mit Früchten

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