Herbstlich-warmer Maultaschen-Salat

Zubereitung

Schritt für Schritt

• 1

  Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, den Salat klein zupfen und die Pilze halbieren.

• 2

  Anschließend die Äpfel in Spalten schneiden.

• 3

  Die Maultaschen nach der Packungsanweisung in heißer Brühe garen.

• 4

  Öl in eine große beschichtete Pfanne geben, den Speck darin ca. 3 Minuten knusprig braten und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. In grobe Stücke brechen.

• 5

  Champignons im Bratfett ca. 4 Minuten goldbraun braten.

• 6

  Weiteres Öl in die Pfanne geben und die Zwiebelwürfel und Apfelspalten darin unter Wenden ca. 2 Minuten weich dünsten. Mit Essig und 8 EL Brühe von den Maultaschen ablöschen und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

• 7

  Maultaschen aus der Brühe nehmen und in Streifen schneiden. Mit Salat, den warmen Apfelspalten, Pilzen und Speck auf Tellern anrichten. Die Pfannen-Vinaigrette darüberträufeln.

• Tipp: Frische Kräuter darüber geben.