Gnocchi mit Wokgemüse und Kokosnuss
Gnocchi mit Süßkartoffel mit Shiitake, Chinakohl und Kokosnuss.
Zubereitung:
- Die BÜRGER Süßkartoffelgnocchi nach Packungsangabe garen, auf ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- Die rote Zwiebel schälen, halbieren und die Hälften in feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Die Chilischote längs halbieren, die Kerne und den Stiel entfernen und die Schotenhälften sehr fein hacken. Den Ingwer schälen und ebenfalls sehr fein hacken. Die Pilze vom Stiel befreien und halbieren.
- Vom Chinakohl die äußeren Blätter entfernen und den Strunk großzügig wegschneiden. Den Kohl dann in breite Streifen schneiden.
- Das Kokosöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebelstreifen, den gehackten Knoblauch und die gehackte Ingwerknolle darin andünsten. Die Pilze und die Chinakohlstreifen zugeben und anbraten. Die Chilischote zugeben und alles mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Kokoscreme zugießen und aufkochen. Die Currypaste unter die Kokossoße rühren und bei mittlerer Temperatur 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Gnocchi zugeben und alles miteinander vermengen. Vom Herd nehmen und 3 Minuten ziehen lassen.
- Auf Teller oder in Schalen anrichten und mit dem gezupften Koriander und den Kokosnusschips bestreuen.
Produktempfehlungen:
Zutaten für 4 Portionen:
- 600 g BÜRGER Süßkartoffelgnocchi
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Thai-Chilischote
- 50 g junge Ingwerknolle
- 150 g kleine Shiitake Pilze
- 1 kleiner roter Chinakohl / ersatzweise herkömmlicher Chinakohl
- 1 EL Kokosöl
- 150 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokoscreme
- 1 EL gelbe Currypaste
- 60 g Kokosnusschips
- ½ Bund Koriander
- Salz
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