Rote Beete Gnocchi mit Spargel und Bärlauchpesto
Hol dir den Frühling auf den Teller
Zubereitung:
- Zuerst das Pesto herstellen. Dafür alle Pinienkerne (90g) in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen.
- Den gewaschenen Bärlauch grob hacken.
- Alle Zutaten für das Pesto (nur 50g Pinienkerne) in einem Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer cremigen Paste verarbeiten.
- Die holzigen Enden des Spargels abschneiden, den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Rote Beete-Gnocchi in einer Pfanne mit 2 EL Öl kurz anbraten, in eine Schüssel füllen und mit dem Pesto vermischen.
- Den Spargel in der Pfanne 5 Minuten von allen Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Spargel mit den Gnocchi vermischen und mit Pinienkernen dekorieren. Mit veganem Parmesan servieren, guten Appetit!
Produktempfehlungen:
Zutaten für 4 Portionen:
Zutaten für das Pesto:
- 100g frischer Bärlauch
- 50g Pinienkerne
- 3EL veganer Parmesan
- 1TL Hefeflocken
- 100ml Olivenöl
- 1TL Zitronensaft
Zusätzliche Zutaten:
- 500g BÜRGER Gnocchi mit Rote Beete
- 400g grüner Spargel
- 40g Pinienkerne
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