Maultaschensalat Caprese-Style

Maultaschensalat mit frischen Tomaten und Büffel-Mozzarella

Zutaten für 4 Portionen:

  • 2 Packungen BÜRGER Maultaschen traditionell schwäbisch
  • 100 g Pinienkerne
  • 1 kg bunte Tomaten
  • 2 Büffelmozzarella (250 g)
  • 1 Handvoll frische Basilikum-Blätter
  • 8 EL Olivenöl
  • 6 EL Aceto-Balsamico
  • 1 TL Honig
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Pinienkerne anrösten.
  2. Maultaschen in etwas Olivenöl anbraten.
  3. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, ebenso den Mozzarella.
  4. Basilikum-Blätter mit dem Olivenöl, dem Essig, dem Honig, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und kurz mit einem Stabmixer pürieren. Dressing über den Tomate-Mozzarella-Salat gießen.
  5. Maultaschen in Scheiben schneiden und unter den Tomate-Mozzarella-Salat mischen.
  6. Mit Pinienkernen bestreuen.

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