Zubereitung:

1. Das Kürbisfleisch in feine Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Senfkörner darin kurz angehen lassen, die gewürfelten Schalotten zugeben und glasig andünsten. Die Kürbiswürfel zugeben und ebenfalls andünsten. Mit 150 ml Wasser ablöschen und die Würfel köcheln lassen bis sie weich sind. Dann in eine Schüssel geben und mit dem Weißweinessig, dem Gin und der Aprikosenmarmelade verrühren. Die Chiliflocken untermengen und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die halbierten Salatherzen darin von beiden Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Maultaschen nach Packungsangabe zubereiten und mit den Salatherzen auf Tellern anrichten. Jeweils etwas Chutney über die Maultaschen geben. Nach Belieben mit Koriander und etwas frischer Chili garnieren.