Speck-Maultaschen auf Salat

Maultaschen mit Speck umwickelt, angerichtet auf einem knackigen Salat

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 EL Tomatenketchup
  • 2 TL flüssiger Honig
  • 150 g Kräuterfrischkäse
  • 60 g geriebener Parmesan-Käse
  • 1 Ei (Größe M)
  • 12 Scheiben Frühstücksspeck
  • 1 Packung BÜRGER Maultaschen traditionell schwäbisch (à 360 g)
  • 1 Kopf Lollo-Bionda-Salat
  • 2 rote Zwiebeln
  • 3 EL Apfelessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 EL Olivenöl
  • Backpapier

Zubereitung:

  1. Den Ketchup und 1 TL Honig verrühren. Frischkäse, Parmesan und Ei mit den Schneebesen des Mixers cremig aufschlagen. Je 2 Scheiben Frühstücksspeck nebeneinander, leicht überlappend auf die Arbeitsfläche legen und jeweils mit 1 EL Frischkäsecreme bestreichen. Je 1 Maultasche darauflegen und einwickeln. Maultaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 210 °C; Umluft: 190 °C; Gas: s. Hersteller) 15 bis 18 Minuten backen. Nach ca. 12 Minuten der Backzeit die Maultaschen mit der Ketchup-Honig-Mischung bepinseln.
  2. Inzwischen Salat putzen, waschen, trockenschütteln und in Stücke zupfen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und 1 TL Honig verrühren, Öl unterrühren.
  3. Salat, Zwiebeln und Vinaigrette mischen. Maultaschen aus dem Ofen nehmen und diagonal halbieren. Salat auf eine Platte verteilen. Maultaschen darauf anrichten.

Tipp: Dazu schmeckt Baguette-Brot.

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