Maultaschensalat mit Tomaten und Paprika

Maultaschensalat mit fruchtigen Tomaten und dreierlei Paprika.

Zutaten für 4 Portionen:

  • Ca. 800g BÜRGER Maultaschen
  • 400g Kirschtomaten
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 1 grüne Paprikaschote
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • Salz
  • Pfeffer
  • 5 EL Öl (kein Olivenöl)
  • 2 EL Essig (wenn möglich, Melfor-Essig)
  • Brühe nach Bedarf

Zubereitung:

  1. Die Maultaschen nach Packungsanweisung in der Brühe gar ziehen lassen und anschließend in ca. 6 Streifen schneiden.
  2. Die Kirschtomaten vierteln, die Paprikaschoten würfeln und die Frühlingszwiebeln ebenfalls in kleine Ringe schneiden. Alles zusammen in eine Schüssel geben, mit Pfeffer und Salz würzen und danach mit Essig und Öl vermischen. Das Ganze mindestens 2-3 Stunden ziehen lassen.

Tipp:  Getrocknete Tomaten in Öl kleinschneiden und untermengen.

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