Frischkäsemaultaschen mit Erdbeer-Fenchelsalat
Sommerlicher Maultaschensalat
Zubereitung:
- Den Fenchel putzen, dabei das Fenchelgrün beiseitelegen und den Strunk herausschneiden. Die Fenchelknollen in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
- Die Erdbeeren putzen, in Scheiben schneiden und auf dem Fenchel verteilen.
- Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein über den Fenchel-Erdbeermix abreiben. Die Zitrone auspressen und den Saft zusammen mit dem Olivenöl, Zucker und Salz in der Schüssel vermischen.
- Frischkäsemaultaschen halbieren und in der Pfanne goldbraun anbraten. Anschließend mit der frischen Minze und Fenchelgrün zum Salat hinzufügen und genießen.
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