Maultaschen auf Spitzkohl-Radieschen-Salat

Maultaschen mit Spitzkohl, Brunnenkresse und Radieschen

Zutaten für 4 Portionen:

  • 12 BÜRGER Maultaschen traditionell schwäbisch
  • 2 EL Butter
  • 600 g Spitzkohl
  • 1 Bund Radieschen
  • 1 Bund Brunnenkresse
  • 1 EL Apfelessig
  • 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 4 EL Apfelsaft
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • Zucker
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung:

  1. Die äußeren Blätter des Spitzkohls entfernen. Den Spitzkohlkopf der Länge nach halbieren und den harten Strunk herausschneiden. Die Hälften in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
  2. Die Radieschen putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Brunnenkresse putzen und die harten Stiele entfernen. Die Radieschen und die Brunnenkresse in die Schüssel geben.
  3. Aus dem Apfelessig, dem Zitronensaft, dem Apfelsaft und dem Öl ein Dressing rühren und mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Spitzkohlsalat mit dem Dressing marinieren.
  4. Die Maultaschen nach Packungsangabe zubereiten. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Maultaschen darin anbraten, bis sie leicht Farbe nehmen. Den Spitzkohlsalat auf Tellern anrichten und die Maultaschen darauf verteilen.

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