Bunte Schupfnudeln

Schupfnudeln mit Gemüse: lecker und vegetarisch.

Zutaten für 4 Portionen:

  • Ca. 800g BÜRGER Schupfnudeln
  • 2 Zwiebeln
  • 160g Rucola
  • 200g eingelegte Tomatenpaprika
  • 4 EL Öl
  • 2 EL Butter
  • 2 durchpresste Knoblauchzehen
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

Zubereitung:

  1. Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Rucola putzen, waschen, trocken schleudern und grob zerzupfen. Die Tomatenpaprika abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
  2. Öl mit der Butter erhitzen und die Schupfnudeln und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun braten.
  3. Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Rucola und Paprikastreifen untermischen und kurz erhitzen. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Tipp: Beliebig mit anderen Gemüsesorten kombinieren.

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