Schupfnudel-Eintopf

Kartoffel-Schupfnudeln, Hackbällchen, Tomaten-Rosmarin-Sugo, Mozzarella

Zutaten für 4 Portionen:

  • 2 Packungen BÜRGER Kartoffel-Schupfnudeln
  • 400g gemischtes Hackfleisch
  • 2 Scheiben Toastbrot
  • 1 Ei
  • 1/2 TL Fenchelsamen, fein gehackt
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1 TL Senf
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • 500g Brokkoli
  • 3 Stiele Rosmarin
  • 2 Dosen stückige Pizzatomaten gewürzt à 400g
  • 200ml Gemüsebrühe
  • Sonnenblumenöl
  • 2 Packungen Mini-Mozzarella à 245g
  • 1/2 Bund Basilikum

Zubereitung:

  1. Für die Hackbällchen das Toastbrot in warmem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Mit dem Hackfleisch, Ei , Gewürzen und dem Senf gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu 2 cm großen Bällchen formen.
  2. Den Brokkoli in kleine Rösschen teilen und in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren.
  3. Rosmarinnadeln abzupfen, fein hacken und mit den stückigen Tomaten mischen.
  4. Die Hackbällchen in etwas Öl rundherum goldbraun anbraten. In einen großen Topf Tomatensugo, Brühe, Hackbällchen, Schupfnudeln und Brokkoli geben. Darauf den abgetropften Mozzarella verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Alles zusammen abgedeckt mein mittlerer Hitze 12-15 Minuten garen und mit frischem Basilikum bestreut servieren.

Tipp:

Wenn es mal schnell gehen soll, können auch fertige Hackbällchen verwendet werden.


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