Rote Beete Gnocchi mit lauwarmem Brokkolisalat
Rote Beete Gnocchi mit einem Salat auf Brokkoli, Feta und roten Zwiebeln
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 Packungen BÜRGER Gnocchi mit Rote Beete
- 2 Brokkoli
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Zwiebel
- Saft und fein geriebene Schale von 1/2 Zitrone
- 2 EL Weißweinessig
- 100 ml Gemüsefond
- 6 EL Olivenöl
- 200 g Fetakäse
- 1 Bund Basilikum
- Salz
- Pfeffer
Schwierigkeit:
Zubereitungsdauer:
Zubereitung:
- Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
- 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch und die Zwiebeln darin andünsten.
- Aus dem Zitronensaft, Zitronenschale, Weißweinessig, Gemüsefond und dem übrigen Olivenöl ein Dressing rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Knoblauch und Zwiebeln zum Dressing geben. Die Brokkoliröschen vom Strunk schneiden, in kochendem Salzwasser bissfest garen und auf ein Sieb abgießen.
- Die Gnocchi nach Packungsangabe garen und ebenfalls auf einem Sieb abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit den Fetakäse grob zerbröseln.
- Die warmen Gnocchi, den lauwarmen Brokkoli und den Feta in das Dressing geben und alles gut miteinander vermengen.
- Auf Teller anrichten und mit dem gezupften Basilikum bestreuen.
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