Belegte Brote mit Maultaschen
Weißbrotscheiben bestrichen mit einer Avocado-Erbsen-Minz-Creme und Maultaschen-Topping
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 BÜRGER Maultaschen traditionell schwäbisch
- 200 g tiefgekühlte Erbsen
- 2 reife Avocados
- 1 Bund Minze
- Saft von ½ Zitrone
- Salz, Pfeffer
- bunte Kresse
- 8 Weißbrotscheiben
Schwierigkeit:
Zubereitungsdauer:
Zubereitung:
- Die Weißbrotscheiben toasten.
- Erbsen in Salzwasser 2 Minuten blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken. Anschließend in einen hohen Becher füllen.
- Avocados schälen, von den Kernen befreien und in groben Stücken zu den Erbsen in den Becher geben. Minze, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzugeben und alles mit einem Stabmixer pürieren.
- Maultaschen in der Pfanne anbraten. Danach etwas abkühlen lassen.
- Anschließend Maultaschen in Scheiben schneiden und auf die Avocadocreme legen. Mit Kresse bestreuen und mit einer weiteren Brotscheibe belegen.
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