BBQ-Maultaschen auf gegrillter Aubergine

Gegrillte Maultaschen mit rauchigem Aroma, gegrillte Auberginen und Granatapfel-Sesam-Vinaigrette

Zutaten für 4 Portionen:

  • 2 Packungen BÜRGER Maultaschen „Die Gerollten“
  • 4 lange schmale Auberginen
  • 1 Granatapfel
  • 1 EL Sesamsaat, geschält
  • Saft von 2 Limetten
  • 1 EL Essig
  • 1 TL Sesamöl
  • 4 EL Erdnuss- oder Sonnenblumenöl
  • ½ TL brauner Zucker
  • 2 EL Petersilie, fein gehackt
  • 4 EL BBQ Sauce
  • Meersalz
  • Chiliflocken

Zubereitung:

  1. Den Grill anfeuern.
  2. Die Maultaschen nach Packungsangabe garen und auf einem Sieb abtropfen lassen.
  3. Die Auberginen der Länge nach halbieren, die Schnittstellen mit etwas Salz bestreuen und ziehen lassen. Die Kerne aus dem Granatapfel lösen, dabei auch die weißen Häutchen restlos entfernen.
  4. Den Sesam in einer Pfanne goldbraun anrösten.
  5. Aus dem Limettensaft, Essig, 3 EL Wasser, dem Sesamöl, 2 EL Erdnussöl und dem Zucker eine Vinaigrette rühren. Mit Salz und Chiliflocken abschmecken. Die Sesamsaat und die Granatapfelkerne in die Vinaigrette geben.
  6. Die Auberginen mit der Schnittfläche nach unten seitlich auf den Grill legen und circa 10 - 15 Minuten grillen.
  7. Die Maultaschen mit dem übrigen Erdnussöl bestreichen und von beiden Seiten grillen. Die heißen, gegrillten Maultaschen mit der BBQ-Sauce bestreichen.
  8. Die Auberginen auf Tellern anrichten und die Vinaigrette darüber geben. Die gegrillten BBQ-Maultaschen auf den Auberginen verteilen.

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