Zubereitung:

1. Die Pfannkuchen nach Packungsanweisung zubereiten.
2. Die Trauben waschen und halbieren.
3. Die Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden und in 2 EL Öl glasig dünsten.
4. Das Sauerkraut mit einer Gabel leicht auseinander-pflücken.
5. Die heißen Pfannkuchen mit Sauerkraut, Weintrauben und Zwiebeln belegen, mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend aufrollen und am Besten im vorgeheizten Backofen bei 85 Grad warm halten.
6. Den Salat waschen, trockentupfen und je nach Belieben in kleine Stücke zupfen.
7. Aus Essig, 5 EL Öl, Zucker, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.
8. Den Salat mit dem Dressig auf einem Teller granieren. Die Pfannkuchen dritteln und dazu anrichten.

Tipp: Fleischhaltig: Die Weintrauben durch Schinkenwürfel ersetzen.