Spätzle auf Radicchio-Parmesan-Salat
Vegane Spätzle auf Radicchio-Orangen-Walnuss- und Parmesan-Salat
Zubereitung:
- Radicchio putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Auf Tellern verteilen.
- Orangen mit einem Messer schälen und in Scheiben schneiden. Auf den Tellern dekorieren.
- Walnusskerne grob hacken.
- Aus dem Aceto Balsamico, Senf, Honig, 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Auf dem Radicchio und den Orangen verteilen.
- Spätzle in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl leicht anbraten. Auf die Teller zu dem Radicchio und den Orangen geben.
- Parmesan in dünne Scheiben hobeln und auf den Salat und die Spätzle streuen und mit klein gehackter Petersilie verfeinern.
Produktempfehlungen:
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 Packungen vegane Spätzle, á 400g
- 2 EL Olivenöl
- 1 Radicchio
- 2 Orangen
- 100 g Walnusskerne
- 4 EL Aceto Balsamico
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Honig
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 40 g Parmesan
- Frischer Petersilie
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