Zubereitung:

1. Das Zitronengras mit dem Messerrücken etwas flach klopfen und dann in feine Ringe schneiden.
2. Den Apfel vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und die Apfelviertel in kleine Würfel schneiden.
3. Die Butter in einem Topf erhitzen und das Zitronengras mit den Äpfeln darin andünsten. Die Currypaste zugeben und alles miteinander verrühren. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den Limettensaft zugeben und unterrühren.
4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Maultaschen darin nach Packungsangabe zubereiten.
5. Die Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.
6. Die fertigen Maultaschen in der Zitronengras-Curry-Butter schwenken und auf Tellern anrichten. Mit den geröteten Kokosflocken und der Kresse bestreuen.