Grüne Bowl mit veganen Schupfnudeln
Bowl mit Schupfnudeln, Brokkoli, Erbsen, Avocado, Spinat und Gurken
Zubereitung:
- Grüne Erbsen über Nacht einlegen.
- Vegane Schupfnudeln nach Packungsanleitung mit Olivenöl anbraten. In der Zwischenzeit den Brokkoli im Salzwasser dämpfen, die Erbsen im Wasser für ca. 35 Minuten kochen.
- Babyspinat und Snack-Gurken waschen. Anschließend die Snack-Gurken in schmale Streifen schneiden und rollen.
- Für das Dressing die Limettenschale mit einer Reibe abreiben, den Saft dazugeben und mit Olivenöl, Agavendicksaft und Sojajoghurt vermischen. Petersilie mit Minze kleinschneiden. Anschließend den Ingwer schälen und fein reiben. Alle Zutaten für das Dressing vermischen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- Alle Zutaten in einer Schüssel dekorativ anrichten und mit einer geschnittenen Avocado, Sprossen, Sesam und Dressing servieren.
Produktempfehlungen:
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Packung Vegane Schupfnudeln
- 1 Brokkoli
- 1 Avocado
- 200g grüne Erbsen
- 100g Babyspinat
- 3 Snack-Gurken
- 2 EL Sprossen
- 1 EL Sesam
- 1 EL Olivenöl
Für das Dressing
- 2 Limetten
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Agavendicksaft
- 1 EL Sojajoghurt
- 1/2 Bund Petersilie
- 3 Stiele Minze
- 10g Ingwer
- 1 TL Schwarzkümmel
- Salz
- Pfeffer
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