Maultaschen-Flammkuchen

Frühlings-Flammkuchen mit Gemüsemaultaschen, grünem Spargel und Radieschen

Zutaten für 4 Portionen:

Für den Flammkuchen-Teig

  • 440 g Mehl
  • 240 ml Wasser
  • 2 Esslöffel Öl
  • 2 Teelöffel Salz

Für den Belag

  • 1 Packung BÜRGER Gemüsemaultaschen
  • 150 g Crème Fraîche
  • 1 Bund grüner Spargel
  • 1 Bund Radieschen
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 2 Esslöffel Rapsöl
  • Salz & Pfeffer
  • Kräuter nach eurem Geschmack z. B. Petersilie, Dill o. ä.
  • 2 EL Öl
  • 2 EL Essig
  • 1 EL Honig
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Für den Flammkuchen-Teig Mehl, Wasser, Öl und Salz zügig zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Die Maultaschen in ca. 0,5 - 1 cm breite Streifen schneiden. Den Spargel waschen und ggf. das untere Drittel schälen und in etwa 4 cm große Stücke schneiden.
  3. 2 El Öl (z. B. Rapsöl) in einer Pfanne erhitzen und Gemüsemaultaschen sowie grünen Spargel ca. 10 Minuten rundum anbraten. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
  4. Währenddessen die Crème Fraîche glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Radieschen waschen und in möglichst hauchdünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
  5. Den Teig in vier gleich große Kugeln aufteilen und dünn ausrollen. Jeweils jeden Flammkuchen mit Crème Fraîche bestreichen, mit Gemüsemaultaschen und grünem Spargel belegen und für ca. 15 Minuten im Ofen backen.
  6. Eine kleine Vinaigrette aus Öl, Essig, Honig, Salz und Pfeffer anrühren. Die Kräuter grob zupfen.
  7. Den noch heißen Flammkuchen mit Frühlingszwiebel, Radieschenscheiben und Kräutern belegen und mit etwas Vinaigrette beträufeln.

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