Zubereitung:

1. Für den Teig Hefe und Zucker flüssig rühren. Mehl, 1/2 TL Salz, 175 ml lauwarmes Wasser und flüssige Hefe glatt verrühren. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
2. Inzwischen 4 Maultaschen in kochender Brühe nach Packungsanweisung zubereiten. Herausnehmen, abtropfen lassen und auskühlen lassen (restliche Maultaschen anderweitig verwenden.) Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen, auskühlen lassen und grob hacken. Bärlauch waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Käse grob reiben. Bärlauch, Hälfte der Cashewkerne und 1/3 des Käses in einen hohen Rührbecher geben, mit dem Stabmixer fein pürieren, dabei Öl einlaufen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pesto zugedeckt beiseitestellen.
3. Granatapfel halbieren und die Kerne herausklopfen. Maultaschen in dünne Scheiben schneiden. Schmand und Sahne verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
4. Teig vierteln. 2 Teigviertel auf einer mit Mehl ausgestäubten Arbeitsfläche mit einer Teigrolle zu dünnen Fladen (2–3 mm) ausrollen. Fladen jeweils mit ¼ Schmandcreme bestreichen. Mit je ¼ der Maultaschenscheiben belegen und mit je ¼ des übrigen Käses bestreuen.  Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 250 °C/ Umluft: 225 °C/ Gas: s. Hersteller) 10–12 Minuten backen. Auf die gleiche Weise 3 weitere Fladen zubereiten.
5. Flammkuchen aus dem Ofen nehmen und anrichten. Mit übrigen Cashewkernen, Granatapfelkernen und grobem Pfeffer bestreuen. Jeweils mit etwas Pesto beträufeln. Übriges Pesto dazu reichen.