Kräuterspätzle mit Safran-Spargel

Zutaten:

500g Bürger - Kräuterspätzle
2 Schalotten
1 TL Pflanzenöl
300 ml Geflügelfond
1 Messerspitze Safran
3 EL Frischkäse 30% Fett i.Tr.
Mehl
Salz
Pfeffer
800 g grüner Spargel (ersatzweise Konserve)
200 g Zuckererbsenschoten

Zubereitung:

Schalotten würfeln, in erhitztem Öl andünsten, mit Mehl leicht bestäuben,
anschwitzen und mit Fond ablöschen. Safran und Frischkäse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spargel in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen.

Zuckererbsenschoten in schräge Stücke schneiden und mit Spargel unter die Safran-Sauce heben.

Kräuterspätzle nach Packungsanleitung zubereiten, herausnehmen und abtropfen lassen.

Dann die Kräuterspätzle zusammen mit Safran-Spargel auf einem Teller anrichten.