Glasierte Schupfnudeln in Mandelsauce

Zutaten:

250 g Bürger Schupfnudeln
1 EL Butter
4 EL Vanilleeis(Kugeln)
2 EL Mandelstifte (geröstet)
50 g Zucker
125 ml Sahne
125 ml Vollmilch
1 St Vanilleschote
200 g Himbeeren
50 g Puderzucker

Zubereitung:

Die Schupfnudeln in der Butter goldgelb braten.

Für die Mandelsauce den Zucker leicht karamellisieren, die Mandeln zufügen und hellbraun rösten. Mit Sahne oder Vollmilch ablöschen, die aufgeschlitzte und ausgekratzte Vanilleschote zu der Sauce geben. Die Mandelsauce auf etwa 2/3 reduziert. Im Mixer sehr fein aufmixen und durch ein Haarsieb passieren. Zurück in den Topf geben, die Schupfnudeln in der Mandelsauce erwärmen und noch solange kochen, bis sie leicht karamellisiert sind.

Für das Himbeermark die Beeren mit dem Puderzucker mixen und passieren.

Schupfnudeln mit Vanilleeis und Mandelsauce auf einem Teller anrichten. Anschließend mit Himbeermark verzieren und mit gerösteten Mandelstiften bestreuen.