Gebratene Knödel mit Ei und Zwiebeln

Zutaten:

8 St. Bürger Semmelknödel
2 St. Zwiebeln
4 EL Öl
4 St. Eier
etwas Salz
4 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

Die Knödel in knapp fingerdicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und in dünne Ringe schneiden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin bei schwacher Hitze glasig dünsten.

Die Knödel zugeben und bei schwacher bis mittlere Hitze auf beiden Seiten braten, bis sie eine Kruste haben.

Die Eier mit Salz, Pfeffer und Petersilie mischen, über die Knödel gießen und bei schwacher Hitze stocken lassen.