Knödelsalat mit Leberkäse

Zutaten:

1 Pk. Bürger Semmelknödel 450g
1-2 EL Butter
½ kleiner Kopfsalat
100 g bayrischer Leberkäse in dünnen Scheiben
1 Zwiebel
½ Beet Gartenkresse
2 EL süßer Senf
3 EL Weißweinessig
3 EL Öl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Semmelknödel nach Packungsanweisung in kochendes Wasser geben und garen, abtropfen und lauwarm abkühlen lassen. Knödel halbieren und in einer beschichteten Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Kopfsalat putzen, die Blätter waschen, trocken schleudern und in grobe Stücke zupfen. Leberkäsescheiben halbieren. Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Kresse vom Beet schneiden und waschen.

Senf, Essig, Öl, 9 EL Wasser, Salz und Pfeffer kräftig miteinander verrühren. Vorsichtig mit Salat, Zwiebeln und Leberkäse mischen. Mit der Kresse und den Knödeln anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Pro Portion bei 4 Gästen: 9g Eiweiß, 22g Fett, 32g Kohlehydrate, 377 kcal (1579 kJ)